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★第二回★
Cynara
cardunculus(キナラ カルドン)咲きました!こんな学名を言われてもピンとこない人がほとんどでしょう。これはいわゆるアーティーチョークの原点で、アーティーチョークはこれから改良されたと言われています。大きなアザミで、勿論食用です。日本ではあまりなじみがないですが、ヨーロッパ、アメリカ、南米ではよく食されているものです。
どこが食べられるのか一見よくわからないですよね?食べるのは花で、花の周りの何枚にも重なった緑色の花びらのようなものは肉厚になっていて、それを食べるんです。ゆでたりして食べます。なかなか甘みがあっておいしいですよ。
原産地は地中海沿岸で、なんと紀元前から食用になっていたそうです。日本でも江戸時代に栽培されたことがあるそうですがあまり普及しなかったとか。あまり昔の日本人の舌には合わなかったんですかね(笑) |