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※入り数はジャガイモの個体差によって変わりますので、あくまでも目安とお考えください。 |
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■ホッカイコガネ |
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>>特長
別名「コガネメーク」「ゴールド」「コスモメーク」。長形で淡黄肉のやや粘質。皮を剥いても変色しないのが特徴。煮崩れは全く無く、調理後の黒変もほとんどありませんので煮物に最適です。水分は男爵やメークインより少なめ。
>>用途
煮物、フレンチフライ、ハッシュ、サラダ等
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■とうや |
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>>特長
別名「黄爵」。球状、黄肉。肉質は極めて滑らかで舌ざわりの良い粘質。食味の評価は好みによって異なり、粘質好きな人には評価は高い。
>>用途
煮物、スライスサラダ、ベークド等
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■キタアカリ |
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>>特長
別名「黄金男爵」。黄肉で粘質。栗にも似たしっとりとした食感。カロチン、ビタミンCともに豊富。いま一番人気のある種類です。煮崩れますがそれがまたおいしい。
>>用途
スープ、つぶしサラダ、ふかし、ベークド等
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■トヨシロ |
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>>特長
偏卵形。肉白やや粉質。粉質の割には煮崩れは少ない。加工用に用いられ「ジャガリコ」の原料として有名。
>>用途
フライ、チップス、スライスサラダ等
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■ワセシロ |
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>>特長
通称「伯爵」。粉質で舌ざわりよく煮上がりが早い。長く貯蔵すると粉質が増す。低温で貯蔵すると肉質黄色くなり甘味も増す。
>>用途
フカシ、つぶしサラダ、コロッケ、フライ、チップス等
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■メークイン |
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>>特長
イギリス生まれの品種。英語表記は「May
Queen」。肉は淡黄色でやや粘質。熱を加えても煮崩れしにくく煮物に向くが、フライには適さない。
>>用途
肉じゃが・シチューなどの煮物各種
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■男爵 |
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>>特長
この芋を導入した川田男爵にちなんで男爵いもと呼ばれるようになった。日本で生産量がもっとも多く、ジャガイモの代名詞的存在。白くやや粉質の肉で粉ふきいもなどに最適。
>>用途
粉ふきいも、コロッケなど
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■アンデスレッド |
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>>特長
その名の通り、アンデス地方原産。皮は赤いが肉色は黄色でやや粉質。皮にはアントシアニンが含まれている。フライドポテトやポテトサラダなどに最適。
>>用途
ベークド、サラダ、フライなど
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■シンシア |
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>>特長
フランスのジャガイモ育種会社による新品種。淡黄色でやや粘質。きれいな卵型で皮も剥きやすい。煮崩れしにくいので、煮物向き。>>用途
煮物、フライ、サラダなど
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■インカのめざめ |
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>>特長
アンデス原産の今話題のジャガイモ。濃黄でやや粘質、きめ細かい肉質。栗のような独特の風味が特徴。荷崩れが少ないので煮物向き。また、フライにも向く。
>>用途
ベークド、和風サラダ、煮物、フライドポテトなど
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