ご家庭で本格的に燻製が作れるスモーカー を紹介します。サーモンを一尾まるごと吊るせる縦長の燻製箱です。

下段はトレーが３枚セットでき、一番下に炭を置き、二番目の皿にスモークチップを入れます。三枚目の皿には水またはソースを入れ、燻煙材から出る熱でソースを温め、ソースからあがる香りつきの蒸気と薫煙材からの煙で仕上げるウォータースモーク機能も搭載。マニアのかたにもご満足いただける仕様となっています。

市販のスモークサーモンはほとんどが液燻法といわれる方法で作られています。これは燻煙材を用いる代わりに、木炭を製造する際に生まれる木酢液という液体を使う方法で、この液体を精製して「液燻」とし、これに材料を浸したのちに乾燥して仕上げています。実際に煙をあてて作っているわけではないのです。

ジョイフル本田オリジナルスモーカーで作るスモークサーモンは、本格的な温燻法。液燻法で作った市販のスモークサーモンとは一味も二味も違います。自分で作る極上のスモークサーモンにチャレンジしてみてください。

燻製とは？>>　　燻煙材>>